We koken voor de bewoners en de kleine kaart in het restaurant
“Koken is altijd al mijn hobby geweest”, vertelt Jolie. “De keuken vormt eigenlijk een rode draad door mijn leven. Vanaf mijn 18e heb ik in verschillende keukens gewerkt. Sinds februari 2021 werk ik in de keuken bij Bergweide. En met heel veel plezier. Op dit moment volg ik de opleiding FoodLab aan het Vista College. Ik werk 28 uur per week en ga één ochtend per week naar school. Ik heb het enorm naar mijn zin in de keuken van Bergweide en krijg goede begeleiding van mijn collega’s hier. Je moet toch best veel weten met speciale voeding, diëten en bereidingen.”
Een dag in de keuken
“We beginnen hier al vroeg. Om kwart over zeven ben ik hier en trek ik mijn kokskleding aan. In de ochtend is het druk. We starten met het ontbijt en de voorbereidingen voor de warme maaltijd. We koken hier voor bewoners en voor de kleine kaart van het restaurant. We werken met een menucyclus van 5 weken en die wijzigt ieder kwartaal. Zo volgen we ook de seizoenen. Als een bewoner andere wensen heeft, houden we hier rekening mee. De bewoners eten ’s middags een warme maaltijd in de huiskamer van de groep.. Wat mij vooral aanspreekt, is dat je als kok je eigen creativiteit kunt gebruiken. Mijn pompoensoep is nooit twee keer precies hetzelfde. Leuk om nieuwe recepten uit te proberen. We koken hier eigenlijk net als thuis maar dan XL. Ik heb inmiddels ook recepten van hier thuis uitgeprobeerd. De ketjapballetjes van Bergweide zijn in mijn gezin een hit. ”
Elke dag vers
“We koken hier elke dag vers en er zijn ook regelmatig thema-avonden of bewoners gaan uit eten in eigen huis. Bewoners en familieleden eten dan met elkaar in het restaurant. Bijvoorbeeld tijdens een Italiaanse avond of een andere thema. Samen met het team activiteitenbegeleiding maken we daar echt iets bijzonders van. Als koks serveren wij de gerechten in het restaurant. Dan maak je ook echt contact met bewoners en familie. Jarige bewoners krijgen een verjaardagscheque voor het restaurant. Die kunnen ze inwisselen voor een wensmenu en daar nog vijf familieleden bij uitnodigen. Met zoveel bewoners komt dat vaak voor en is ontzettend leuk om te doen!”
Ga terug